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天津阳澄湖大闸蟹专卖店教您蒸蟹的另一做法

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天津阳澄湖大闸蟹专卖店教您蒸蟹的另一做法

发布日期:2013-06-29

菜系及功效:家常菜谱 ćť‹é˜´éŁŸč°ą ć¸…çƒ­č§ŁćŻ’éŁŸč°ą çť“ć ¸ç—…éŁŸč°ą ĺ…łčŠ‚ç‚ŽéŁŸč°ą

工艺:蒸

蒸蟹的制作材料:

主料:螃蟹500克

调料:姜25克,醋50克

蒸蟹的特色:

肉白鲜嫩,黄膏腴美,边剥边吃,别有情趣。

蒸蟹的做法:

1. ĺŚ‚ç”¨ćľˇčŸšďźŒç”¨ć°´ĺˆˇć´—ĺš˛ĺ‡€ďźŒĺŚ‚ćžœć˜ŻčžƒčŸšďźŒĺ…ˆć”žĺœ¨ć¸…ć°´ç›†ä¸­ďźŒĺž…ĺ…śĺĺ‡şćłĽć˛™ĺŽďźŒĺ†ç”¨ĺˆˇĺ­ć“Śĺˆˇĺ‡ éďźŒç›´ĺˆ°ć´—ĺ‡€ćłĽć˛™ďź›

2. ĺ†ĺ°†čŸščžŤ(蟹钳)及蟹脚弯转,用细绳扎好,腹部朝上装在盘中;

3. ä¸Šĺą‰ďźŒç”¨ć—şçŤă€ć˛¸ć°´ă€čśłć°”č’¸(从水开冒大气后计)20~30分钟,闻到熟蟹香味,揭开屉盖,又见蟹壳变为红色,即已蒸透,取出;

4. ĺ§œĺˆŽçšŽďźŒĺˆ‡ćˆçť†ä¸ćˆ–ç˘ŽćœŤďźŒć”žĺœ¨ç˘—ĺ†…ďźŒĺŠ é†‹ćľ¸ä¸Šďź›

5. éŁŸć—śďźŒĺ…ˆç”¨ć‰‹ć‹żčŸšďźŒĺ–ä¸‹čŸščžŻĺ’Œč„šďźŒćŽ°ä¸‹čŸšč„ďźŒĺ‰Ľĺź€čŸšç›–ďźŒĺ†ćŽ°ćˆä¸¤ĺŠďźŒç”¨ç­ˇĺ­ćˆ–čŸšč„šĺ°–ĺ‰”ĺ‡şčŸšéť„(或蟹膏)、肚内和螫、脚中的肉,蘸姜醋汁吃。